バンコクの中でも高級住宅街として知られるトンローエリアには、お洒落なレストラン・カフェ・クラブなどが多く集まり、流行に敏感なタイ人の人気エリアとなっている。
そのトンローエリアに、とても斬新で興味深い、創作タイ料理を提供するレストランがある。
お店の名前は『Canvas』。
アメリカ・テキサス州出身のシェフが作る料理は、タイの香辛料や食材がふんだんに使われていて、味・香りは確かにタイ料理なんだけど、タイ料理というジャンルを超えた斬新で複雑な味わいがある、とても独創的な料理です。
料理はコースのみとなっていて、オードブルからメインディッシュまで、経験した事がない料理が続く、それは驚きの連続です。
『Canvas』では、なかなか体験出来ない、素敵な料理を味わう事が出来ますよ。
一度は食べる価値がある、素晴らしいレストランです。
＜2019.7.26 追記＞
２０１９年度のミシュランで１つ星を獲得しました。さらなる飛躍に期待！！
目次
場所：ＢＴＳトンロー駅から徒歩１０分
『Canvas』は、スクンビット５５沿いにあり、BTSトンロー駅から徒歩１０分。
BTSトンロー駅の３番出口からスクンビット５５に進もう。
スクンビット５５を１０分程歩くと、目的地である『Canvas』が左手に見えてくる。目印は、道路向かいにある、スーパーTOPSやスターバックスが入っているショッピングモール。
店内：カウンターから見えるオープンキッチンスタイル
店内に入ると、明るく素敵なスタッフが迎えてくれる。
そして、すぐカウンター席とオープンキッチンが目に飛び込んでくる。
店内はそれほど広くないけど、天井が高く開放感があり、インテリアや内装もお洒落で落ち着く雰囲気です。
テーブル席もあるけど、もし二人でお店を訪れるのであれば、カウンター席をオススメします。
シェフが料理を作る様子を間近で見ながら美味しい料理を味わえますよ（＾＾）v
見ると、一人でカウンターで食事をするお客さんも何人かいました。なんか、こういうの良いですね〜〜（＾＾）
料理：ただひたすらに驚きの連続
料理は、コースのみとなっている。
シェフの個性を十分に感じる事が出来るし、たくさんの種類の料理を少しずつ味わえるから、こういうお店はむしろコースの方が良いと思います。
コースは２種類あって、料理に合わせてワインペアリングをオーダー出来ます。
私は、９種コースとワインペアリングをオーダーしました。
コースは食前ジュースから始まる。
そして、次から次へと料理が運ばれて来るんだけど、食べるもの全てが初体験に近い香りや味のため、最初の一口目、二口目は脳みその処理が追いつかずに混乱してくる。
でも、次第に感覚が落ち着いてきて、料理の深い味わいを感じられるようになっていきます。
食材や香辛料はほぼタイ産を使っているとの事で、タイ料理なのかなと思いきや、タイ料理というジャンルには当てはめられない、とても個性的で斬新な創作料理ですね。
コースの中で私が一番気に入ったのは「DACK BREAST」。
DACKの少し癖のある肉をスモーク＆グリルしたものだけど、香りが素晴らしく、皮面がパリッと焼かれていて絶妙な火加減でした。最高に美味しかった！
それに、ザリガニ料理もインパクトがありました笑。
料理に合わせて出されるワインも個性的なものが多く、料理にバッチリ合ってました。食事後にはデザートワインがあり、これがまた最高でした。
まとめ
タイに訪れたら、当然のようにタイ料理を食べると思いますが、スタンダードな料理だけでなく、時には少し変化球で創作タイ料理を味わってみるのも面白いと思いますよ。
『Canvas』の料理は、皆さんのタイ料理のイメージを良い意味で覆してくれる、その位インパクトのある独創的な料理になっています。
お店の雰囲気やスタッフの対応も素晴らしいので、記憶に残る素敵なディナーになるのではないでしょうか。
ぜひ一度行って見てください。価値あるレストランです。
お店詳細
店名：Canvas
サイト：https://www.canvasbangkok.com/
住所：113/9-10 Sukhumvit Soi 55 | Klongton Nua, Wattana, Bangkok 10110, Thailand
電話番号：+66 99 614 1158
営業時間：日〜木１８：００〜２４：００ 金・土１８：００〜翌０：３０
トリップアドバイザー：https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g293916-d12646090-Reviews-Canvas-Bangkok.html
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